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    冬笋

    冬笋

    【食量建议】:每次约30克左右
    【适宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:肾炎患者忌食

    冬笋的做法大全

    冬笋的百科知识 冬笋介绍

          冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因?#24515;?#20986;土,笋质幼嫩,是一道人们十分?#19981;?#21507;的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁?#24120;?#20294;合理采挖?#37096;?#20197;增加经济收入。

    冬笋的营养价值

    冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

    冬笋的食用效果

    1.止血凉血
    冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
    2.通便
    具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
    3.养肝
    冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
    4.消食
    冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
    5.健脾
    适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
    6.清热解毒
    冬笋具有清热化痰、?#39274;食?#28902;、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、?#35889;?#24694;心等病症。

    冬笋的食用禁忌

    冬笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。


    因为冬笋含有草酸,容易和?#24179;?#21512;成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10?#31181;櫻?#21435;除大部分草酸和涩味。

    冬笋的搭配宜忌 冬笋的选购

    选购冬笋的?#28953;潁?ldquo;两头尖,中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不能转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。

    冬笋的存储

    将挑选好的冬笋除去?#39274;?#24182;洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

     

    冬笋的烹饪小技巧

    因为冬笋含有草酸,容易和?#24179;?#21512;成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10?#31181;櫻?#21435;除大部分草酸和涩味。

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