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    桑葚

    桑葚

    【别名】:桑葚、桑实、桑果、桑枣、乌椹
    【适宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:糖尿病患者忌食

    桑葚的做法大全

    桑葚的百科知识 桑葚介绍

          桑葚(sāng shèn ),为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人?#19981;?#20854;成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚?#35270;?#28070;,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为?#36873;?#27599;年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。

    桑葚的营养价值

    桑葚汁浓似蜜,甜酸清香,营养丰富,所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒,具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。

    桑葚的食用效果

    1.健脾胃助消化
    桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,?#35270;?#20581;脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
    2.乌发美容
    桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,?#36141;?#26377;乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可?#32654;?#32654;容。
    3.预防血管?#19981;?br /> 桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能?#31181;频?#23494;度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉?#19981;?br /> 4.防癌抗癌
    桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形?#26705;?#21487;凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。?#39135;?#21507;桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。
    5.明目
    常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
    6.抗衰老
    桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与?#23478;?/p> 桑葚的食用禁忌

    1.体虚便溏者不宜食用,糖尿病患者忌食桑椹,儿童不宜大量食用。

    2.熬桑葚膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。

    桑葚的选购

    桑葚酸甜适口,但要摘成熟的,快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人,但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑,黑中透亮的。采摘这种成熟的果实,一定要掐住它的根蒂,不要碰其它的部分,否则稍微一用力,它便会破碎,那里面的汁液会让?#31181;?#39039;时成为紫红色。

    桑葚的存储

    桑葚比草莓娇嫩,而且糖分高,从摘下来开始算保存期在24小时左右,放置于冰箱中保存也最好一天内食用完。建议桑葚制成桑葚酒,效果好,而且易保存。

    桑葚的烹饪小技巧

    桑葚除了可以直接吃,?#37096;?#20197;做成果汁、果酱、酿酒,还可以做蛋糕点心。
    桑葚汁沾在衣服上很难洗掉,吃桑葚的?#28953;?#35201;小心。

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