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    梨

    【别名】:快果、玉乳、果宗、蜜父、雪梨、香水梨、青梨
    【食量建议】:一天一个
    【适宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:慢性肠炎、糖尿病患者忌食

    梨的做法大全

    梨的百科知识 梨介绍

          梨为蔷薇科梨属植物,多年生落叶果树,乔木,叶子卵形,花多白色,果子多汁、可食。8-9月间果实成熟时采收,鲜用或切片晒干。主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种,多分布在中国华北、东北、西北及长江流域各省。中国是梨属植物中心发源地之一,亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部,日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地。中国栽培的白梨、沙梨、秋子梨都原产中国。梨有降血压、清热镇凉的作用,梨皮和梨叶、花、根也均可入药,有润肺、消痰、清热、解毒等功效。梨是“百果之宗?#20445;?#22240;其鲜嫩多汗、酸甜适口,所以?#38047;小?#22825;然矿泉水”之?#21860;?br />       梨树对土壤的适应能力很强,不论山地、丘陵、沙荒、洼地、盐碱地和红壤,都能生长结果。在一般栽培管理条件下,可获得高产。梨根系发达,垂直根深可达2-3m以上,水平根分布较广,约为冠幅2倍左右。梨干性强,层性较明显。结果早,结果期长,有些品种2-3年即开始结果,盛果期可维持50年以上。梨多数品种先开花后展叶,少数品种花叶同时开放或?#26085;?#21494;后开花。梨花粉受精后,果实开始发育,花托发育为果肉,子房发育为果心,胚珠发育为种子。果实生长发育过程中,前期主要是细胞分裂,组织分化,后期则是细胞膨大和果肉成熟。果实体积生长曲线成S型。梨根系生长每年有两个生长高峰:第一次生长高峰出现在新梢停止生长?#20445;?#31532;二?#32963;?#23792;出现在9-10月。在适宜条件下,梨根系可周年生长,无休眠期。

    梨的营养价值

    1.梨的果肉含有丰富的果浆,葡萄糖和苹果酸等有机酸,另外含有蛋白质、脂肪、?#21860;?#30967;、铁、以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
    2.新鲜的梨含水量达83%,热量比苹果稍?#20572;?#20854;热量主要来源是碳水化合物。

    梨的食用效果

    1.降血压
    能保护心脏,减轻疲?#20572;?#22686;强心肌活力,降低血压。
    2.清肺
    能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。
    3.开胃护肝
    增进食欲,对肝脏具有保护作用。
    4.防癌抗癌
    防止动脉粥样?#19981;种?#33268;癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌。
    5.促进胃肠蠕动
    梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

    梨的食用禁忌

    1.慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

    2.梨性寒凉,一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。

    3.吃梨?#28953;热人?#39135;油腻食品会导致腹泻。

    梨的搭配宜忌 梨的选购

    选购的?#20445;?#39318;先看皮色,皮色薄,没有虫蛀,破皮,疤痕和色变的,质量比较好。其次应选择形状饱满,大小适中,没没有畸形和损伤的梨。第三看肉质,肉质细嫩,脆,果核比较小的,口感比较好。

    梨的存储

    梨只要摆在阴冷角落即可,不宜长时间冷藏,实在要放入冰箱 ,可装在纸袋中放入冰箱储存2~3天。放入冰箱之前不要清洗,否则容易腐烂。

    另外不要和苹果、香蕉、木瓜、桃子等腐烂的水果混放,容易产生乙烯,加快氧化变质。

    梨的烹饪小技巧

    1.生食?#22909;?#38388;?#20113;?#26377;“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”的说法。因此,生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音?#30130;?#20197;及便秘尿赤等症状。2.榨汁:将梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰?#24039;?#35768;,煮饮,对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者,具有滋润喉头、补充津液的功效。3.冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺,止咳祛痰,对嗓子具有良好的润泽保护作用。4.梨的饮料:“梨膏糖”更是闻名中外,它是用梨加蜂蜜熬制而成,对患肺热?#27599;?#30151;的病人有明?#31908;?#25928;。吃梨小贴士:1.梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、?#38450;?#39135;者应少吃。2.梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。3.梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。4.血虚、畏寒、腹泻、?#32440;?#21457;凉的患者不可多吃梨,并?#26131;?#22909;煮熟再吃,以防湿寒症状?#21448;亍?.梨含有糖量高,糖尿病者当慎。6.梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。7.用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。

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