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    苹果

    苹果

    【别名】:滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子
    【食量建议】:每天1~2个
    【适宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:肾病患者少食

    苹果的做法大全

    苹果的百科知识 苹果介绍

          苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实,该属约25种,(绝大部?#36136;?#20110;这个种或为该种和其他的杂种。该种有两个变种,道生苹果和乐园苹果,常被用作矮化或半矮化砧。生成上用作砧木的种,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等)苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨果的一种,由子房和子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉,有2~4%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和?#32938;?#26465;件的不同而差异很大,但通常圆形,?#26412;?0~100毫米(2~4吋),带红色或黄色。苹果品种数以千计,分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高,中?#20154;?#24230;,丹宁含量很低。苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在?#20998;?#26159;如此。
          苹果[水果]属原产于两半球温带。最早期的?#20998;?#20154;已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早见于2,000多年前,在向美洲殖民前,?#20998;?#24050;知品种达数百个。以后随著移民浪潮涌遍北美,实生苗苹果品种也到处传播,变成当地传奇人物的?#19981;?#20351;者,在苹果的传播中起了主要作用,其中最突出的是查浦曼(John Chapman,绰号「苹果?#23567;埂睯ohnny Appleseed〕),他在俄亥俄及印第?#26448;?#24191;泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。

    苹果的营养价值

    1.有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和,含有各种维生素和微量元素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
    2.鲜苹果中的含水量为85%。
    3.苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素。
    4.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

    苹果的食用效果

    1.降低胆固醇
    保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇。
    2.防癌抗癌
    减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌。
    3.血管清理剂
    改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
    4.促进胃肠蠕动
    协助人体顺利排出废物,减少?#27899;?#29289;?#35782;?#30382;肤的危害。
    5.维持酸碱平衡
    苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋?#20154;?#24615;食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。
    6.减肥
    苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。

    苹果的食用禁忌

    1.肾炎、糖尿病、冠心病、心肌梗死患者不宜多吃。


     

    苹果的搭配宜忌 苹果的选购

    苹果有:红富士,嘎啦,红将军,乔?#23665;穡?#32418;星,秦冠,黄元帅等品种。

    红富士:1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的?#33014;謾?、苹果是越红,越艳的好。

    秦冠:1、挑大小匀称的(最好是中等大的) 2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3 、颜色要均匀。

    黄元帅:1、挑颜色发黄的,麻点越多?#33014;謾?、用?#20540;?#37327;,轻的比较绵,重的比较脆。

    苹果的存储

    苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜,如果装在塑料袋放入冰箱,能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果,可以做成蜜饯或果酱类的食品,再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴?#19968;?#32773;梨放入装有苹果的塑料袋中,苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起?#31361;?#21152;速其腐烂,所?#26434;?#35813;避免。

    苹果的烹饪小技巧

    苹果的吃法很多,如洗净,削皮吃。加水,做水果汤吃。榨汁吃。苹果炖鱼吃。制作苹果茶。

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