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    草鱼

    草鱼

    【别名】:鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、?#20570;?br/> 【食量建议】:每餐约100克
    【适宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:动脉?#19981;?#24739;者忌食

    草鱼的做法大全

    草鱼的百科知识 草鱼介绍

          草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的?#22766;?#26377;:鲩、油鲩、草鲩、?#20570;欏?#33609;鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名:Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
          草鱼体略呈?#39184;?#24418;,头部稍平扁,尾部侧扁;口呈弧形,无须;上颌略长于下颌;体?#26159;?#33590;黄色,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鳍?#28304;一疲?#20854;他各鳍浅灰色(见图)。为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类。 栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。中国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼等世界著名的“四大家鱼?#20445;?#34429;均为我国特有鱼类,而草鱼以其独特的食性和觅食手?#21619;?#34987;当做拓荒者而移植至世界各地。其体较长,略呈?#39184;?#22411;,腹部无棱。头?#31185;?#25153;,尾部侧扁。口端位,呈弧形,无须。下?#39135;?#20108;行,侧扁,?#36866;?#29366;,齿侧具横沟?#21860;?#32972;鳍和?#35199;?#22343;无硬刺,背鳍和腹鳍相对。体呈茶黄色,背部青灰?#28304;?#33609;绿,偶鳍微黄色。

    草鱼的营养价值

    草鱼富含蛋白质、脂肪,每100克含蛋白质15.5 -26.6克,脂肪1.4-8.9克,?#36141;形?#26426;盐、?#21860;?#30967;、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,?#23381;?#34880;管病人很有益处。

    草鱼的食用效果

    1.促进血液循环
    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
    2.防癌抗癌
    草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的?#20048;?#20316;用。
    3.滋补开胃
    对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

    草鱼的食用禁忌

    1.不宜过多食用,若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。

    2.鱼胆有毒不能吃。

    草鱼的搭配宜忌 草鱼的选购

    买草鱼一般挑选体型较大的为好,大一点的草鱼肉质比较紧密,较小的草鱼肉质太软,口感不?#36873;?#19968;般以活鱼最好,其次要选鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,鱼眼透亮则新鲜度较好。

    草鱼的存储

    1.在鱼的身上,内脏最?#28909;?#26131;腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为?#36873;?br />
    2.在草鱼的鼻孔里滴一?#38477;?#30333;酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。

    草鱼的烹饪小技巧

    1.烹调时不用味精就很鲜美。

    2.草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

    如何将整只鱼详细分割?


     

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