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    西红柿

    西红柿

    【别名】:番?#36873;?#27915;柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果
    【食量建议】:每天2~3个
    【适宜人群】:高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
    【禁忌人群】:脾胃虚寒、月经期间不宜进食

    西红柿的做法大全

    西红柿的百科知识 西红柿介绍

          被子植物?#29275;?#21452;子叶植物纲,茄目,茄科,茄属,番茄亚属
          西红柿品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少,每100?#31169;?#21547;0.3?#37327;耍?#32418;色品种的西红柿则含量较高,一般每100克含2—3?#37327;耍?#26368;高能达到20?#37327;恕?#19968;般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相?#36234;系汀?#24066;场上还有一种粉红色的西红柿,番茄红素的含量也不如红色的高。
          番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。此外,夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿,番茄红素的含量比?#31995;停?#23478;庭必备。


    西红柿的营养价值

    1.健胃消食,生津止渴,润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可?#20048;?#20415;秘。
    2.清热解毒,番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火?#20185;?#26377;较好治疗效果。
    3.降脂降压,利尿排钠 所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样?#19981;?#21450;冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血?#24515;?#30416;的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
    4.抗血凝聚,防脑血栓 国外研究发现,从番?#28814;?#21608;围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效。
    5.?#33098;?#25239;癌,延缓衰老 近年来,研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用,可清除体内的自由基,预防心血管疾病的发生,有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生,阻止前列腺癌变的进程。番茄?#36141;?#26377;?#33098;?#25239;衰老的?#20837;?#29976;肽,可清除体内有毒物质,恢复机体器官正常功能,延缓衰老。
    6.?#33098;?#20869;障,黄斑变性 所含维生素A、C,可预?#33098;?#20869;障,还对夜盲症有一定?#20048;?#25928;果;番茄红素具?#24184;种?#33026;质过氧化的作用,能?#20048;?#33258;由基的?#33529;擔种?#35270;网膜黄斑变性,维护视力。
    7.美容护肤,治皮肤病 番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示,番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
    8.维护性功能 番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭?#33529;擔?#33021;阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处,促使前列腺液分泌旺盛,可维护射精功能;番茄多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲?#22270;?#24773;。番茄除了对前列腺癌?#24615;?#38450;作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

    西红柿的食用效果

    1.抗癌
    研究表明,番茄红素能够有效预?#29436;?#21015;腺癌、消化?#33098;?#32925;癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
    2.可降脂降压
    降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
    3.健胃消食
    有助消化、润肠通便作用,可?#20048;?#20415;秘。
    4.减缓色斑 延缓衰老
    番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂,更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系?#24120;?#20943;少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 故番茄拥?#23567;?#38271;寿果”之美誉。
    5.?#20048;?#34880;栓的发生
    患冠心病及中风的病人每天?#26623;?#39278;用番茄汁有益于病的康复。

    西红柿的食用禁忌

    空腹不宜食用,易引起胃肠胀满。

    疼痛月经期间不易生食番茄性寒。

    脾胃虚寒的也不易多食未成熟的番茄含有龙葵素,多食会引起中毒。

    急性肠炎,菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

    不宜高?#40065;?#26102;间加热,会失去原有的味道和营养素。

    西红柿的搭配宜忌 西红柿的选购

    选择蒂部圆润的,不要有棱角的,也不要挑选分量很轻的,顶部带尖的和茎部呈黑色的,这而都是经过催熟剂的作用。未成熟的含有龙葵素多食,会中毒  。如果蒂部带着淡淡的青色,外皮还有淡淡的小白点点的就是做好的了。


     

    西红柿的存储

    如果要冷藏的话就将整个西红柿放入冰箱即可。

    西红柿的烹饪小技巧

    巧去番茄皮

    1.把开水浇在番茄上,或者把番茄放入开水里焯一下,番茄的皮就能很容易的被剥掉了。

    2.把番茄从尖?#24247;降?#37096;都细细地用勺刮一遍,使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密,这时再用手撕番茄皮,就很容易了。

    巧切番茄不流汁

    切番茄时如果处理不?#20445;?#22823;量的番茄汁会流出来,导致水分和营养流失,只要仔?#33145;?#23519;表面的纹路,把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离;而且不会流汁,如果不着急下锅烹制,?#37096;梢越?#30058;茄先放入冰箱冻十?#31181;尤缓?#25343;刀切成片或者块,这样营养也不会流失。

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