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    鸡

    【别名】:家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉
    【适宜人群】:1.一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹?#28023;?#27668;血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏。
    【禁忌人群】:感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥?#31181;?#24739;者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。

    鸡的做法大全

    鸡的百科知识 鸡介绍

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味?#31995;?#22240;此可使用于各种料理中。蛋白质的含?#31185;?#22810;,在肉之中,可以说是蛋白?#39318;?#39640;的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

    鸡的营养价值

    鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,?#24615;?#24378;体力,强壮身体的作用。

    鸡的食用效果

    温中益气 补精添髓

    鸡的选购

    1.草鸡的毛色较鲜亮,?#27844;?#27901;,尤其是公鸡。这是由于草鸡在开放的?#32938;?#20013;,可以自由活动,整理羽毛,精神状态很好;2.草鸡的脚杆和爪子粗糙,大部分的鸡都有类似人类的老皮、老茧;鸡腿相对较细。这是因为草鸡在放养的?#32938;?#20013;经常运动、?#30002;?#30340;缘故。3.识别注水鸡。注过水的鸡,翅膀下一般?#27899;?#38024;点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是:用?#31181;?#22312;鸡腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸡,就会从肉里流出水来。

    鸡的存储

    1.冷藏保鲜:这是很多人惯用的方式,也是很常用的保鲜方法。这里唯一要具备的是,你家里要有冰箱,而且没有停电。一般建议保存在零下3摄氏度以下为?#36873;?.腌制处理:在鸡肉上面添加食用盐,食用盐不能太多,也不能太少。如果气温比较高或个人口味比较重的话就需要额外的多放一点。

    鸡的烹饪小技巧

    1.鸡?#39274;?#28909;炒,炖汤,凉拌。2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

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