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    鸡腿

    鸡腿

    【别名】:琵琶腿
    【食量建议】:一天不超过5个
    【适宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:一般人群均可食用

    鸡腿的做法大全

    鸡腿的百科知识 鸡腿介绍

          鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味?#31995;?#22240;此可使用于各种料理中。蛋白质的含?#31185;?#22810;,在肉之中,可以说是蛋白?#39318;?#39640;的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含?#31185;?#22810;,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取?#20445;?#33026;肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

    鸡腿的营养价值

    1.增?#24247;?#25239;力
    鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,?#24615;?#24378;体力、强壮身体的作用。
    2.调节体质
    鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪?#22303;?#33026;的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等?#27899;?#22909;的鸡腿食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    鸡腿的食用效果

    1.强身健体
    鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,?#24615;?#24378;体力、强壮身体的作用。
    2.提高免疫力
    现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少?#30142;?#20960;率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
    3.补肾精
    可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
    4.促进智力发育
    具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
    鸡肉性?#20581;?#28201;、味甘,入脾、?#22919;?#21487;益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

    鸡腿的食用禁忌

    感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥?#31181;?#24739;者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

    鸡腿的搭配宜忌 鸡腿的选购

    新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用?#26234;?#36731;按压能?#32531;?#24555;复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

    鸡腿的存储

    家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,?#32531;?#25226;鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天。

    鸡腿的烹饪小技巧

    老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以?#32654;?#40481;肉更加鲜嫩,而?#39029;?#21697;味?#26469;?#27491;,鲜嫩可口。

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