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    黄瓜

    黄瓜

    【别名】:胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜
    【食量建议】:每天一根约100克
    【适宜人群】:高血压、高血脂、糖尿病患者多食
    【禁忌人群】:脾胃虚弱、肺寒?#20154;?#23569;食

    黄瓜的做法大全

    黄瓜的百科知识 黄瓜介绍

          黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国?#28953;?#36213;皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁?#28023;?#21494;片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。
          南亚型黄瓜:分布于南亚各地。茎叶粗大,易?#31181;Γ?#26524;实大,单果重1-5kg,果短?#39184;?或长?#39184;?形皮色?#24120;?#30244;稀,刺黑或白色。皮厚,味淡。喜湿热,严格要求短日照。地方品种群很多,如锡金黄瓜、中国版纳黄瓜及昭通大黄瓜等。   华南型黄瓜:分布在中国长江以南及日本各地。茎叶较繁茂,耐湿、热,为短日性植物,果?#21040;?#23567;,瘤稀,多黑刺。嫩果绿、绿白、黄白色,味淡?#30343;?#26524;黄褐色,有网纹。代表品种有昆明早黄瓜、广州二青、上海杨?#23567;?#27494;汉青鱼胆、重庆大白及日本的青长、相模半白等。   华北型黄瓜:分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地。植株生长势均中等,?#39184;?#22756;湿润、天气晴朗的自然条件,对日?#31896;?#30701;的反应不敏?#23567;?#23273;果棍棒状,绿色,瘤密,多?#29366;獺?#29087;果黄白色,无网纹。代表品种有山东新泰密刺、?#26412;?#22823;刺瓜、唐山秋瓜、?#26412;?#19997;瓜青?#32422;?#26434;交种?#20449;?101、津研1-7号、津杂1号、津杂2号、鲁春32等。   欧美型露地黄瓜:分布于?#20998;?#21450;北美洲各地。茎叶繁茂,果实?#39184;?#24418;,中等大小,瘤稀,?#29366;蹋?#21619;清淡,熟果浅黄或黄褐色,有东欧、北欧、北美等品种群。   北欧型温室黄瓜:分布于英国、荷兰。茎叶繁茂,耐低温弱光,果面光滑,浅绿色,果长达50cm以上。有英国温室黄瓜、荷兰温室黄瓜等。   小型黄瓜:分布于亚洲及欧美各地。植株较矮小,?#31181;?#24615;强。多花多果。代表品种有扬州长乳黄瓜等。

    黄瓜的营养价值

    1.黄瓜中含有的葫芦素C。
    2.黄瓜中含有丰富的维生素E。
    3.黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
    4.黄瓜中所含的?#21688;?#31958;甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。
    5.黄瓜中所含的丙醇二酸,可?#31181;?#31958;类物?#39318;?#21464;为脂肪。
    6.黄瓜中?#36141;?#26377;丰富的维生素B1

    黄瓜的食用效果

    1.抗肿瘤
    可抵抗肿瘤,还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
    2.抗衰老
    起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,?#27899;?#24378;的生物活性,能有效地促进机体的?#40065;?#20195;谢。用黄瓜?#20998;?#28034;?#30103;?#32932;,有润肤,舒展皱纹功效。
    3.防酒精中毒
    对肝脏病人,特别是对酒精性肝?#19981;?#24739;者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
    4.降血糖
    糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
    5.减?#26159;?#20307;
    瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
    6.健脑安神
    黄瓜对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

    黄瓜的食用禁忌

    但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒?#20154;?#32773;都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之?#23383;?#33145;痛泄泻。

    不宜加碱,或高温煮后食用。

    不宜弃汁?#33889;?#39135;用。

    不宜多食偏食。

    黄瓜的搭配宜忌 黄瓜的选购

    挑选时选择新鲜水嫩的、有弹力深绿色、较硬表面?#27844;?#27901;、带花、整体粗细一致。那种尾粗尾细、中央弯曲的变形小黄瓜,则属于营养不良的口感不?#36873;?/p>

    黄瓜的存储

    保存黄瓜,将它表面的水分擦干,再放入保鲜袋中,封?#20040;?#21518;冷藏即可。

    黄瓜的烹饪小技巧

    黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

    熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食,虽然在口味?#19979;?#36874;于炒制的,但营养价值可以得到很好的保留,而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前,一定要注意,要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具?#27899;?#24378;的排毒作用,如果最先进入体内,就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法,还能起到降体重的作用。此外,用黄瓜煮汤也是不错的选择。

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