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    富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷的做法

    富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷

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    美美家的厨房

    菜谱:1950 / 关注:22 / 粉丝:47626 2019-01-31 / 人看过

    不知不觉,年的脚步近了,大街上走一走,到处都洋溢着喜庆的气氛。

    春节,讲究的就是个吉祥喜庆,我?#20999;∈焙潁?#36807;年盼的是各种美味的零食和鸡鸭鱼肉,是一年难得买一件的新衣服,现在物质丰富,过年,大家图的就是个热闹喜庆?#22270;?#31077;了。

    现在家?#19968;?#25143;都吃得?#20040;?#24471;暖,要是宴客桌上海千篇一律的大鱼大肉大猪脚,难免会显得俗气,今年过年,咱们来做几道吉祥菜吧,看着养眼,吃着美味,喜庆吉祥,主人客人都开心呢。

    今天是腊月十八了,从今天开始,美美每天都给大家带来一道吉祥喜庆的宴客菜,做法都很简单,最适合不会做大菜的厨房新手了,?#19981;都?#24471;关注美美哦,今年春节,让你露一手!
    中国人过年,少不了鱼,鱼,“余”也,象征着来年有余,鱼的做法相对来说比较有局限性,无非红烧、清蒸、水煮,今天的这个做法,成品就象一朵盛开的鲜花,我给它取名“富贵花开?#20445;?#33457;开富贵是指中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往,简单又喜庆,一上桌就惊艳四方哦,绝对的受欢迎。

    用料

    主料

    辅料

    富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷的做法

    1.

    超市里买的鲷鱼块,没有一点刺,肉质比较干净,最适合进行深加工了,将鲷鱼块清洗干净后稍微切块,跟胡萝卜一起放入料理机里。

    2.

    搅打成颗粒状后加入一个鸡蛋,加盐适量盐。

    3.

    继续搅打?#19978;?#33147;的泥状。

    4.

    鸡蛋1个加一小撮细?#26410;?#25955;成蛋液。

    5.

    平底锅放入少许油,加入后转小火,将鸡蛋液倒入锅中,煎成蛋饼。(此处如果煎到表面金黄上色,配色效果更明显,只需煎一面,保持蛋皮的柔软度)

    6.

    将煎好的鸡蛋饼取出来,铺上步骤准备好的鱼泥,用勺子底部沾点水,慢慢将鱼泥抹?#21462;?/p>

    7.

    从蛋皮的1/3处向中间翻折,再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型 。

    8.

    做好的蛋卷放入蒸锅里,大火蒸15分钟即可出锅。

    9.

    稍微放凉,切成片。

    10.

    胡萝卜卷出花瓣做?#21242;?#39280;用的小花朵。将鱼泥和胡萝卜花组装好即可。

    富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷成品图

    富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷成品图
    富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷成品图
    富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷成品图
    富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷成品图

    烹饪技巧

    1、如果没有鲷鱼,?#37096;?#20197;选草鱼、鲤鱼等其他鱼类,不过要将鱼去皮去骨去深色鱼肉部分,鱼泥里加入一个鸡蛋和半个胡萝卜,能解决鱼肉蒸出来颜色过白的问题,做出来鱼泥带着淡淡的红色,作为年菜显得更喜庆。

    2、鸡蛋皮底部稍微煎黄点,卷出来颜色会更漂亮哦。

    3、春节宴客的?#28953;潁?#33756;式比较多,尽可能多做些蒸菜,这样放在大锅里保温,开饭的?#28953;?#19968;块端出来,热乎乎的又大气。

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