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    简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚

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    孔?#40092;?#25945;做菜

    菜谱:364 / 关注:0 / 粉丝:16569 2019-04-24 / 人看过

    驴打滚外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一?#33203;?#37057;的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。这道食?#33258;?#25105;的朋友圈预热了有1个多星期了,但今天才有时间把做法发布出来,希望没耽搁你的跟学热情。



    驴打滚因其最后?#35889;?#24037;序中撒上的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,有时间不妨试试看哦~

    用料

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法

    1.


    黄豆洗净晾干。

    2.



    开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。(炒过的黄豆出锅时,小心烫手。)

    3.


    冷却后的黄豆加入20克白砂糖,倒入破壁机?#23567;?br />

    4.


    启动破壁机打粉功能。

    5.


    把黄豆打?#19978;?#33147;的黄豆粉末即可。

    6.


    打好的黄豆粉倒入盘中,冷却后装入无水无油的?#23380;?#20013;保存。(装入?#23380;?#23553;好,防止返?#20445;?#24120;温保存就可以。用不完的话,你可以用它冲水喝,豆香四溢。)

    7.



    盆中加入糯米粉、玉米淀粉、?#28363;恰?#33394;拉油。

    8.


    慢慢倒入清水,先用筷子搅拌。

    9.



    待其均匀吸收水分后,将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。

    10.



    将面团放置一个平底的,面积稍大点的盘子中,轻轻压?#20581;?/p>

    11.




    放入到蒸锅里,?#20040;?#28779;蒸25分钟左右。

    12.


    蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子,防止表面变干,晾至温热。

    13.



    在硅?#21917;?#38754;板上撒上黄豆粉,将温热的糯米面团放在面板上。

    14.


    再在上面撒上一层黄豆粉。

    15.


    用擀面杖将糯米面团擀?#27801;?#26041;形面片。

    16.



    糯米面擀的时候一定要?#24515;?#24515;,大概擀成0.5厘米厚度的面片。

    17.


    将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切?#22303;?#20986;来了。如果能买的高?#20998;?#30340;红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆?#24120;?#24314;议你在家自己做。)

    18.


    提起一端向内卷,卷的一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。

    19.



    用刀将糯米卷切成均等的小段。

    20.


    将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上,大功告成啦,给家人露一手吧

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚成品图

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