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    凉拌藕片的做法

    凉拌藕片

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    松鼠鱼77

    菜谱:467 / 关注:915 / 粉丝:21756 2019-02-28 / 人看过

    这道清爽开胃的凉拌藕片,它可是宴客菜必不可少的一道菜。鲜甜味美,口感爽脆。凉拌藕片这么做特别好吃,这调?#40092;?#24517;不可少的,你知道这味?#40092;?#20160;么吗?别?#20445;?#24930;慢往下。

    用料

    凉拌藕片的做法

    1.

    准备好所需要的食材。鲜嫩藕尖4个去掉外皮清洗干净,在清水中浸泡10分钟。

    2.

    捞出来控水切成薄片,厚度大约在1mm左右,藕片切得越薄,就越容易进味。然后清洗两遍,洗去表面的淀粉,浸泡在清水中。

    3.

    锅中放入适量清水烧开,滴上两滴?#29366;祝?#25226;藕片放进去,焯烫一遍。时间不要过久,否则藕片会变得软糯,失去脆嫩的口感,凉拌就要清脆。藕片稍微变色,?#21242;?#21021;的白色变得微微透明,迅速捞出来过一遍凉开水。

    4.

    准备配料。其实这些配料完全可以在烧水期间准备,小米?#34180;?#38738;辣椒清洗干净切成小圈,大蒜剥皮洗净剁成蒜末,老姜剁成姜末备用。

    5.

    取一个干净的小碗,碗中倒入2勺生抽、2勺?#29366;住?勺耗油、半勺?#28363;牽?#28151;合搅拌均匀,?#20882;滋?#34701;化。

    6.

    凉开水中把藕片捞出来,控干水分,放在一个深点的盆子里,把调好的味汁儿倒进去,不要用 筷子搅拌,很容易把藕片搅拌成碎片,影响美观。教你一个小窍门:两手端着盆子两边,轻轻颠翻均匀即可,这样拌匀的藕片都是完整的,不会碎。加入适量香油,再滴入适量的花椒油,再次颠翻均匀就好了。花椒油做这道菜必不可少的一味调料。

    7.

    凉拌藕片鲜嫩脆爽,下酒下饭,过宴客菜餐桌上不能?#20445;?#36825;么做最好吃。

    凉拌藕片成品图

    凉拌藕片成品图
    凉拌藕片成品图
    凉拌藕片成品图
    凉拌藕片成品图
    凉拌藕片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不?#31859;?#36733;或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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