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    卤肉饭的做法

    卤肉饭

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    孔老师教做菜

    菜谱:343 / 关注:0 / 粉丝:16197 2019-01-20 / 人看过

    夏天不想每天开火,熬好这锅卤肉就?#32654;玻?#24819;吃的?#28953;?#30452;接拿出来加热一下,拌面或拌饭都是不错的选择,做好后放冰箱冷藏放2-3天,?#37096;?#20197;冷冻保存,能放更久一点。



    卤肉饭之所以这么受欢迎,是因为它食材丰富,搭配合理。光洁晶莹的米饭,配上鲜美的食材和浓郁的汤汁,有肉有菜,有滋有味!



    夏天可以试试这道卤肉饭,做法简单,不会在厨房耗费太久时间,荤素搭配营养均衡,鲜香味美,定能让你意犹未尽

    用料

    卤肉饭的做法

    1.


    大米用清水淘洗3-4遍至水清,然后浸泡10分钟,取200克矿泉水倒入大米中。(运稻嘉是新米含水量高,不宜放太多水,米和水的比例1比1.1就好,?#19981;禥弹的可以按照水少的比例,?#19981;?#32501;软的可以按照水多一点的比例。)

    2.


    电饭锅选?#29100;?#29038;档”煮米,待功能结束后揭开盖子,闻到米饭香气扑鼻,用饭勺将米饭打散,再焖5分钟。

    3.



    香?#20581;?#27915;葱切丁备用。(干香菇比新鲜香菇会更香一些,使用之前提前2小时用温水泡发。)

    4.


    五花肉去皮,切丁备用。

    5.


    锅中少许油烧七成热,下入肉丁,翻炒2-3分钟出油,然后盛出备用。

    6.


    锅中留适量煸炒五花肉的?#23376;停?#19979;入洋葱丁、?#31169;恰?#39321;叶,一起炒香。

    7.



    再倒入香菇煸炒1分钟,最后倒入肉丁一起翻炒均?#21462;?br />

    8.


    调入生抽、老抽,盐,翻炒均?#21462;?br />

    9.


    倒入冰糖和足量清水,将煮好去壳的鸡蛋。(鸡蛋上轻轻划几道口,能使鸡蛋更加入味。)

    10.


    大火烧开,转中小火炖50分钟左右,最后大火收汁。(汤汁不要收干,留少许汤汁拌饭更好吃。)

    11.


    装一碗热米饭倒扣在盘中,舀入一勺熬好的卤肉,放上焯水煮熟的小青菜,卤蛋切半,米饭上撒少许熟黑芝麻装饰即可,鲜香入味,不得不爱!

    卤肉饭成品图

    卤肉饭成品图

    烹饪技巧




    TIPS


    1/ 做卤肉饭的五花肉一定要选肥瘦相间的五花肉,一来可以煸出猪油炒菜提香,二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻,也不会柴。



    2/ 鸡蛋?#37096;?#20197;换成?#36215;?#34507;,煮出来非常入味。

    卤肉饭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不?#31859;?#36733;或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

    卤肉饭的讨论

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