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    野菜酱肉夹馍的做法

    野菜酱肉夹馍

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    菜谱:1526 / 关注:98 / 粉丝:33986 2019-04-21 / 人看过

    不知不觉地就已经走?#37233;?#23395;的最后一个季节——谷雨。“清明断雪,谷雨断霜?#20445;?#35895;雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,雨量增多,是万物生长的大好时节。
    北方到了这个季节菜感觉?#37233;?#22825;来了。野外的小草都抢着换新装,最?#19981;?#30340;野菜婆婆丁,也就是?#21387;?#33521;这?#28953;?#25165;绽绿,抓住春天的尾巴,一定要尝尝纯的味道。
    婆婆丁的吃法很多,可生吃、炒食、做汤、炝拌,风味独特。而今天我做了酱肉婆婆丁夹馍,两合面的发面饼,微黄色,和野菜酱肉一起展现春天。

    用料

    野菜酱肉夹馍的做法

    1.

    面粉200克,玉米粉100克,酵母3克,大约加温水200克来和成光滑的面团

    2.

    温暖处饧发两倍大

    3.

    婆婆丁仔细清洗干净

    4.

    烧开水把婆婆丁煮1分钟捞出过凉

    5.

    猪后腿肉切成小块,开水烫一下。砂锅加水,放入肉块,加入盐,老抽,生抽,胡椒粉,姜,?#31169;牽?#23567;火煮1小时左右,最后收干汤汁

    6.

    面团取出排气后分成约50克一个小面剂子,滚圆

    7.

    每个面团先搓成长长的纺?#24863;危?#22312;擀成长薄片后宽面对折

    8.

    ?#21491;?#22836;卷起后,再压扁

    9.

    然后轻轻擀一擀,擀成将近一厘米厚的小饼,预热平底锅,放油摆入小饼,两面翻动,小饼两面变色,鼓起落下,烙熟

    10.

    把?#28907;?#22909;的婆婆丁加上切碎的小香葱用豆瓣酱拌一拌,?#32422;?#25484;握菜和酱的用量,不要太咸哦

    11.

    烙熟后的小饼用刀横着片成两个圆片,有一边不要切断。

    12.

    小饼里按照想?#32422;?#30340;喜好夹上菜和肉,吃吧吃吧,太香了

    野菜酱肉夹馍成品图

    野菜酱肉夹馍成品图
    野菜酱肉夹馍成品图
    野菜酱肉夹馍成品图
    野菜酱肉夹馍成品图
    烹饪技巧

    婆婆丁可以生吃,但是不建议生吃,毕竟是野?#39309;?#38271;,清洗干净后再用小苏打水浸泡15分钟冲洗,然后烧开水?#28907;蹋烫?#30340;时间不要太久,顶多一分钟,否则,野菜会失去很多营养。
    酱肉可以按照?#32422;?#30340;办法做,最主要的是把肉做得软烂就可以?#30149;?/p>

    野菜酱肉夹馍的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不?#31859;?#36733;或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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